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冷庫資訊

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常德冷庫溫度及用途分類

發布時間:2019-11-25 瀏覽量: 來源: 網絡
常見食品保存溫度:
1、速凍食品(-20℃左右保質期長)
速凍食品的品質在-25℃~-18℃之間會比較穩定,如果高于這個溫度,保質期就會相應縮短,口感也會發生變化。如果家里的冰箱達不到-18℃的話,速凍食品開封后, 盡快吃完,否則容易變質。
2、鮮魚(-3℃不易變質)
在此溫度下魚不易變質,可保證其鮮味,但要盡快食用,不應在冰箱中存放太久。
3、肉類(-18℃適宜)
豬肉、牛肉,應冷凍在-18℃的環境中保存,能保持細胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏,肉類多可保存一個星期。
4、蔬菜(不要低于0℃)
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右;存放馬鈴薯的佳溫度是2℃~4℃,溫度過高馬鈴薯就會發芽;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間;南瓜適宜在10℃以上存放;存放地瓜(紅薯)的佳溫度為15℃以上,溫度低了,就會僵心而不能食用。
5、水果(種類不同,所需溫度各異)
香蕉保存溫度在13℃左右適宜;橙子為4℃~5℃;蘋果為-1℃~4℃;芒果為10℃~13℃;木瓜為7℃;荔枝為7℃~10℃,所以荔枝不適宜放入冰箱保存。
6、果汁(8℃~10℃營養)
各種果汁在8℃~10℃左右時飲用為宜。一旦打開,果汁就開始喪失營養,所以,不要在冰箱里儲存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養可保存7~10天。
7、冰激凌(-13℃~-15℃口感好)

-13℃~-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺痛快。在這個溫度下,將冰激凌放入口中,口感 ,而且不會強烈刺激胃部。


分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

①一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃;
②中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃;
③低溫冷庫溫度一般在-23℃至-30℃;
④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。


冷庫溫度按行業類型分類:

0℃以上:水果保鮮庫,醫藥保鮮庫,化工保鮮庫,蔬菜保鮮庫,電子原材料保鮮庫,鮮花保鮮庫,菌類保鮮庫,菌類生產車間,低溫冷庫,肉類保鮮庫、飲料保鮮庫,啤酒保鮮庫。
0℃以下:肉類冷藏庫,冰淇淋冷藏庫,海鮮冷藏庫,魚類冷藏庫,冰庫,冰雕庫冷藏庫,醫藥冷藏庫,化工冷藏庫
﹣18℃以下:肉類冷凍庫,魚類冷凍庫,醫藥冷凍庫,冰淇淋冷凍庫,海鮮冷凍庫,化工冷凍庫,速凍冷凍庫。
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